keto biszkopcik z malinami

Keto biszkopcik z malinami

Bardzo fajna propozycja na śniadanie – keto biszkopcik z malinami. Piecze się zaledwie 20-25 minut a przygotowanie zajmuje około 5. Ciasto jest odrobinę wilgotne, bardzo puszyste i lekkie. Przy pierwszym podejściu dałam za mało erytrytolu i wyszło średnio-słodkie. Więc możecie spokojnie podwoić ilość albo, o ile posiadacie stevię w płynie (i lubicie jej gorzkawy posmak) wlać dodatkowo kilka kropelek do ciasta.

Z poniższych składników przygotowałam 2 biszkopciki, które piekłam w ceramicznych kokilkach o średnicy 11 cm. Myślę, że spokojnie możecie użyć sylikonowych foremek na muffinki, jeśli nie macie tej wielkości blaszek.

Ciasto jest mocno lejące więc maliny mogą spłynąć na dół, ja miałam akurat pod ręką tylko maliny mrożone, dlatego byłam pewna, że wylądują na samym spodzie formy. Jeśli chcecie, możecie część odłożyć i udekorować nimi wierzch, już po upieczeniu. Można też, po wystudzeniu keto biszkopcika, udekorować go bitą śmietaną.

 

Keto biszkopcik z malinami – składniki:

  • 5 żółtek
  • 50 g mąki migdałowej (opcjonalnie kokosowej)
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki śmietany 36%
  • 2 łyżeczki klarowanego masła
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego
  • 2 łyżki erytrytolu
  • 50 g malin
  • aromat waniliowy/skórka z cytryny/laska wanilii

 

Keto biszkopcik z malinami – wykonanie:

  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  • Rozbijamy jajka i oddzielamy żółtka. Żółtka ucieramy mikserem aż zrobią się jasne. Dodajemy słodzik.
  • Do utartych żółtek dodajemy śmietankę 36%, zwalniamy obroty i ucieramy.
  • Następnie dodajemy olej kokosowy i masło (dobrze aby były płynne) oraz aromat.
  • W osobnej miseczce mieszamy mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do misy z masą z żółtek.
  • Mieszamy dalej na wolnych obrotach, aż znikną wszystkie grudki.
  • Ciasto wylewamy do foremek, na wierzch układamy maliny i wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut (bez termoobiegu).
  • Po upieczeniu studzimy ciasto. Wierzch można udekorować bitą śmietaną.

 keto biszkopcik z malinami

Keto biszkopcik z malinami (2 porcje łącznie) – BTW :

Kcal: 828 Białko: 26 g Tłuszcz: 78 g Węglowodany: 17 g Błonnik: 9,8 g Węglowodany netto: 7,2 g

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.